材料（1人前）
・ナス：1本
・ごはん：150g
・鶏むね肉：70g
・赤パプリカ：1/4個
・ブロッコリー：25g
・マッシュルーム（ブラウン）：2個
・オリーブオイル：小さじ1
・水溶き片栗粉/塩こしょう：各適量
【A】
・無調整豆乳：150ml
・水：大さじ2
・チキンコンソメ（顆粒）：小さじ2
・塩/こしょう：各少々
-
【１】
なすはへたを切り落とし、縦1/4等分に切ったあとさらにその半分に切る。
皮を取り除いた鶏むね肉は5mm幅のそぎ切りにし、塩こしょうをふる。
へたとわたを切り取ったパプリカは小さめの乱切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは縦1/4等分に切る。 -
【２】
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ナス、鶏むね肉を入れ、
全体に焼き色がつくまで加熱する。 -
【３】
【２】にパプリカ、ブロッコリー、マッシュルーム、【A】を加え、ひと煮立ちさせる。
弱火で5分ほど、時々混ぜ合わせながら煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ごはんと一緒に器に盛り付け、チャービル（分量外：適量）を添える。
- カロリーの低い豆乳は丼や鍋物にオススメ。
彩りのよい野菜とともに召し上がれ。
豆乳を使ってお手軽ヘルシー！
素材のうまみがしみ込んだ
こく旨クリーム丼